Гипоаллергенная диета при атопическом дерматите

Диета при атопическом дерматите направлена на ускорение выздоровления и устранение неприятных симптомов.

Содержание:

Гипоаллергенная диета при атопическом дерматите для взрослых
Ротационное питание при атопическом дерматите
Элиминационный рацион при атопическом дерматите
Грудное вскармливание (ГВ) при атопическом дерматите
Таблица со списком разрешенных и запрещенных продуктов
Диета при атопическом дерматите, гипоаллергенное меню на неделю и каждый день
Рецепты блюд
Суп из кролика с овощами<
Котлеты из индейки
Рыба
Кукурузная крупа в пароварке
Запеченная печень
Полезное видео

Из рациона исключаются продукты, способные усилить признаки заболевания. Питание будет зависеть от особенностей заболевания.

Гипоаллергенная диета при атопическом дерматите для взрослых

Атопический дерматит проявляется кожной сыпью, сильным зудом, жжением кожи, отеками и покраснениями. Гипоаллергенная диета направлена на продление ремиссии и исключение обострений. Так как заболевание имеет аллергический характер, все потенциальные аллергены должны быть устранены. Рекомендуется вести пищевой дневник, отслеживая свою реакцию на конкретные продукты.

Базовые требования гипоаллергенной диеты следующие:

1. Нужно исключить продукты высокой аллергенности: молоко, яйца, сладости, цитрусовые, ягоды и т.д.
2. Важно полностью исключить употребление сахара и соли.
3. Необходимо отказаться от вредных привычек.
4. Питаться нужно дробно: чаще, но меньшими порциями.
5. Надо пить достаточное количество жидкости.
6. Пища должна быть богата витаминами, минералами и другими полезными веществами.
7. Продукты должны подвергаться тепловой обработке. Это в особенности касается красных фруктов и овощей.
8. Пищу рекомендовано варить, запекать, готовить на пару. Жарка исключается.

Ротационное питание при атопическом дерматите

К данной системе врачи прибегают, если необходимо срочно выявить основной аллерген и устранить его из рациона. Меню может включать мясные и молочные продукты, злаки, фрукты, но избирательно.

К примеру, продукт из каждой группы может присутствовать на столе раз в четыре дня. Обычно этого времени достаточно, чтобы аллерген спровоцировал выраженные признаки реакции.

Если негативные проявления отсутствуют, можно пробовать блюда из указанных блюд дальше, чтобы разработать максимально подходящее и безопасное меню. Рацион в этом случае достаточно скудный, но он позволяет перевести болезнь в латентную стадию и минимизировать риск обострения.

Элиминационный рацион при атопическом дерматите

Если вещество, провоцирующее обострение, уже обнаружено, то вместо ротационной диеты используется элиминационная. В зависимости от того, каковы особенности клинической картины, в меню будет ряд ограничений. Возможна двухдневная голодовка, после которой в организм вводятся новые блюда постепенно.

Ограничиваются следующие продукты:

• грибы;
• макароны;
• манная и пшеничная каша (более безопасными считаются пшенная и гречневая, поэтому обычно их разрешают употреблять);
• тропические фрукты, особенно цитрусовые. Под запретом хурма и ананас;
• жвачки (поскольку в составе могут присутствовать небезопасные добавки).

Грудное вскармливание (ГВ) при атопическом дерматите

В период грудного вскармливания молодая мама должна относиться к питанию особенно ответственно, ведь оно влияет не только на нее, но и на малыша.

Из меню исключаются потенциальные аллергены и добавляются продукты, богатые витаминами. В рационе должно быть достаточно белка и сложных углеводов, а вот количество жиров нужно ограничить.

Чаще всего аллергию провоцируют куриные яйца и белки, содержащиеся в коровьем молоке. Полностью отказываться от них не обязательно, так как это источники ценных веществ. Но эти продукты должны быть тщательно обработаны. Яйца нужно отваривать не меньше десяти минут, а молоко – кипятить либо сквашивать.

Яйца и молоко нельзя сочетать с продуктами, которые могут усилить их аллергенное действие. К ним относится лук, чеснок, редька, редис, жирные мясные, грибные и рыбные бульоны, острые приправы.

Существенно ограничивается сахар, крупы, пшеничный хлеб. Соль также минимизируется.

В обязательном порядке из рациона кормящей мамы исключают такие продукты:

• орехи;
• мед;
• икра;
• морепродукты;
• маринады, консервация;
• газированные и полученные путем брожения напитки;
• сладости, сдоба;
• жирные бульоны;
• пища, в составе которой есть консерванты и красители.

Капуста, морковь, сливы, кукуруза разрешены в минимальных количествах. При этом важно следить за реакцией малыша. Если наблюдается сыпь и расстройства стула, от продуктов нужно отказаться полностью.

Рацион кормящей мамы строится на следующих продуктах:

• крупы (рис, гречка, кукуруза, овсянка, перловка);
• кисломолочная продукция: кефир, натуральный йогурт, нежирный творог;
• мясо курицы, индейки, говядина, нежирная свинина;
• зеленые фрукты и овощи и соки из них. В умеренных количествах разрешены бананы.

Пищу рекомендуется тушить, варить, запекать. Жареное стоит исключить. Мясные котлеты могут готовиться на пару. Хлеб рекомендуется выбирать ржаной либо пшеничный второго сорта. Из напитков полезны чаи, компоты, морсы, отвар шиповника. Напитки на основе трав можно употреблять с разрешения врача.

Таблица со списком разрешенных и запрещенных продуктов

Продукты, которые можно и нельзя употреблять при атопическом дерматите, перечислены в таблице.

Что можно есть?	Что нельзя кушать?
Нежирные виды мяса и рыбы: курица, говядина, кролик, морская рыба	Жирное мясо и рыба, икра, морепродукты, копчености, колбасы, консервы
Кисломолочная продукция, нежирный сыр, различные каши	Куриные яйца, цельное молоко
Морковь, картошка, кабачки, капуста, огурцы, укроп, зелень (в свежем, отварном, тушеном виде)	Овощи в квашенном, маринованном, соленом виде
Зеленые яблоки, бананы, крыжовник, светлые виды черешни, сливы, смородины, груши	Цитрусовые, экзотические фрукты, фрукты красного и оранжевого цвета, соки на их основе
Сушки, неудобное печенье, пастила, зефир, мармелад (в ограниченном количестве)	Сладости, особенно шоколад и мед
Сухофрукты (в ограниченном количестве): финики, изюм, чернослив, курага	Все виды орехов
Цельнозерновой либо ржаной хлеб, хлебцы	Белый свежий хлеб, сдоба
Некрепкий зеленый чай, травяные чаи, компоты, кисель	Крепкий кофе и чай, газированные напитки, сладкие соки, алкоголь

Диета при атопическом дерматите, гипоаллергенное меню на неделю и каждый день

Меню можно составлять на свое усмотрение, учитывая список разрешенных и запрещенных продуктов и все правила гипоаллергенной диеты.

Ниже представлен примерный рацион с основными приемами пищи.

Между ними можно делать перекусы в виде разрешенных фруктов и овощей, кисломолочной продукции.

День 1

• Завтрак: гречка на воде, тост из ржаного хлебца со сливочным маслом, зеленый чай.
• Обед: овощной супчик на курином бульоне, рисовая каша, тефтель из говяжьего мяса, приготовленная на пару.
• Ужин: пюре из картофеля, вареная рыба, немного зефира, кисель.

День 2

• Завтрак: овсянка с добавлением сухофруктов, творог, яблоко, травяной чай.
• Обед: рагу из мяса кролика и овощей, ржаной хлеб, стакан компота.
• Ужин: тушеная капуста, запеканка из творога с разрешенными фруктами, чай.

День 3

• Завтрак: пюре из картофеля, котлета из рыбы, овощной салатик с растительным маслом.
• Обед: суп-пюре с курицей и овощами, кукурузная каша, хлебец, ягодный кисель.
• Ужин: диетические блинчики на воде, яблоки и сливы в виде пюре.

День 4

• Завтрак: перловая крупа, ржаные тосты со сливочным маслом, натуральный йогурт.
• Обед: супчик на мясном бульоне с вермишелью, гречка, запеченная курица, чай.
• Ужин: овсянка на воде с черносливом и изюмом, чай, немного неудобного печенья.

День 5

• Завтрак: вареный рис, крольчатина на пару с овощами, травяной чай.
• Обед: рагу из овощей, тефтельки из мяса курицы, приготовленные на пару, натуральный йогурт.
• Ужин: макароны с нежирным сыром, сметаной и зеленью, ряженка.

День 6

• Завтрак: манка на воде с добавлением сухофруктов, банан, творог со сметаной, чай.
• Обед: битки из говядины, овощной салатик, кисель.
• Ужин: запеканка из творога, запеченное яблочко, мятный чай.

День 7

• Завтрак: пшеничная каша, бутерброд со сливочным маслом и сыром, стакан кефира.
• Обед: овощной супчик с рисом, гречка и вареные овощи, компот, немного мармелада.
• Ужин: пюре из яблока и банана, немного кураги и фиников, чай.

Рецепты блюд

Лечебная диета при атопическом дерматите может быть достаточно вкусной и разнообразной.

Необходимо готовить блюда из разрешенных продуктов с учетом всех правил. Разнообразить меню помогут следующие рецепты.

Суп из кролика с овощами

Нужны такие ингредиенты:

• 80 г крольчатины;
• 70 г брокколи;
• 60 г кабачков;
• Рисовая каша.

Мясо варится в воде до готовности, потом добавляется брокколи и предварительно измельченный кабачок. Варить еще 15 минут. Компоненты измельчаются в блендере, затем добавляется рисовая каша. Все необходимо смешать. Можно добавить немного соли.

Котлеты из индейки

Нужно взять такие продукты:

• 400 г мяса индейки;
• 150 г кабачков;
• 2 столовые ложки рисовой муки.

Индейка и кабачки измельчаются в мясорубке. Добавляется мука и небольшое количество соли, все смешивается. Готовый фарш нужно отбить и сделать из него котлеты. Приготовить их можно в пароварке (нужно примерно 50 минут) или стушить в кастрюле (около 40 минут).

Рыба

Нужно взять филе нежирной рыбы, посолить и поместить в пароварку на листья салата. Рыба посыпается измельченным укропом и небольшим количеством лаврового листа. Готовится блюдо в течение 15-20 минут на максимальной мощности.

Кукурузная крупа в пароварке

Крупу нужно помыть, поместить в чашу пароварки, залить водой в пропорции 1:4. Таймер ставится на 25 минут. Затем добавляется небольшое количество соли и постного масла, и каша ставится еще на 5 минут.

Запеченная печень

Нужно взять полкило куриной печени, кабачок небольшого размера, зелень, майонез домашнего приготовления и немного растительного масла. Печень надо отбить, слегка посолить, поместить в форму, смазанную маслом. Сверху помещаются кружки кабачка, наливается майонез. Можно добавить немого нежирного тертого сыра. Запекать до готовности. При подаче посыпать зеленью.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть интересное видео о диете при атопическом дерматите:

Правильное питание – важная составляющая в комплексном лечении атопического дерматита. Оно помогает избавиться от неприятных симптомов и снизить риск обострения. Составлять рацион необходимо на основе гипоаллергенных продуктов совместно с врачом.