Мясо по-французски — несмотря на свою обыденность, не теряет актуальность среди современных хозяек. Одни — готовят блюдо для повседневного стола, вторые — предпочитают подавать мясо под сырной шубкой исключительно на праздник, а третьи — объединяют будни с выходными, изменяя периодически рецепт приготовления, идею оформления и способ подачи. В преддверии новогодних и рождественских праздников, можно приготовить второе блюдо различно. Варианты позволяют сочетать мясо не только с картофелем, но и овощами, грибами, макаронами и даже ветчиной. Выбор лучшего решения зависит от вкусовых предпочтений кулинара, домочадцев и приглашенных гостей. Ниже продемонстрированы вкусные и очень простые рецепты приготовления с фото мяса по-французски на Новый год 2024 и Рождество. Предпочтение можно отдать любому понравившемуся и даже определиться с идеей подачи и оформлением.
Содержание:
Традиционный или классический рецепт приготовления мяса по-французски
Второй рецепт — мясо-по французски с картофелем и помидорами
Мясо по-французски из куриного филе
Мясо с запеченным картофелем по-французски
Мясо по-французски с ананасами (киви)
Пошаговый мастер-класс на фото
Идеи оформления и подачи на фото
Символом 2024 года станет Зеленый Деревянный Дракон. Если верить Восточному гороскопу, мифическое животное и легенда многих захватывающих историй и сказок, очень любит мясо. Готовить из птицы, свинины или говядины, можно любые понравившиеся блюда, включая мясо по-французски.
Важно! Любителям рыбного меню, можно заменить мясо на рыбу, распотрошив предварительно тушку, удалив кости и голову. Подготовка займет дольше времени, но окупит старания хозяйки аппетитным видом и пленительным ароматом.
Полезная информация! Вне зависимости от выбранного рецепта приготовления, в ингредиенты допускается добавлять любые специи и зелень. Самое главное — не переборщить! Используя много ароматных приправ, кулинар рискует перекрыть мясной аромат, сделав акцент только на поверхностных нотах. То же самое правило касается и вкуса. Перца не должно быть слишком много, как и дополнительных ингредиентов. Пропорции должны соблюдаться!
Традиционный или классический рецепт приготовления мяса по-французски
Отдельное блюдо подается к праздничному столу в горячем виде. Лучшим гарниром к мясу считается картофельное пюре. Среди альтернативных решений: крупы, макаронные изделия, бобовые культуры, легкий салат. Женщинам чаще подают вариант с легкой закуской, а мужчинам — сытный гарнир, который сможет заменить закуску под горячительное. Если же у хозяйки не остается времени на приготовление гарнира, блюдо подается отдельно, с предложением сочетать горячее с салатами, поданными к столу в салатниках: Оливье, Селедкой под шубой, Винегретом.
Необходимые ингредиенты:
- 1 кг отборной говядины или свинины (на усмотрение хозяйки);
- 800 г свежих грибов (можно использовать вешенки, шампиньоны, белые грибы и даже опята);
- несколько головок репчатого или салатного лука;
- 1 кусок фасованного сыра;
- несколько свежих помидоров;
- специи, соль, свежая зелень — по вкусу;
- подсолнечное масло для пережарки.
Пошаговый рецепт, описывающий каждый этап работы:
1) Очистите грибы от загрязнений с помощью ножа. Промойте каждый лесной плод под проточной водой, откиньте в дуршлаг и осушите. Нарежьте на свое усмотрение на равные части на разделочной доске. Очистите лук от шелухи, мелко нашинкуйте. Поставьте сковороду на плиту, выставив средний огонь. Влейте подсолнечное масло. Дождитесь пока дно сковороды хорошенько накалится. Выложите репчатый лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте грибы, перемешайте. Убавьте огонь до минимума. Готовьте без крышки до готовности.
2) Натрите твердый сорт сыра на крупной терке. Переложите в тарелку и поставьте в холодильник.
3) Нарежьте мясо тонкими продолговатыми кусками, чтобы каждый кусочек в ширину составлял от 1 до 2 см. Разложите на стол или разделочную доску, накройте пищевой пленкой и отбейте специальным молотком. Посолите, поперчите, обмажьте майонезом.
4) Смажьте противень подсолнечным маслом с помощью силиконовой кисти. Выложите мясо по технике мозаики. Отступов между кусками быть не должно! Это позволит сохранить блюду сочность.
5) Промойте помидоры под проточной водой. Удалите сердцевину с помощью ножа и нарежьте тонкими ломтиками.
6) Выложите на мясо поджарку из грибов и лука, далее — ломтики помидоров.
7) Сделайте поверх майонезную сетку.
8) Поставьте в разогретую духовку, выставив температуру 180 градусов. Выпекайте до готовности.
9) За 5 минут до окончания приготовления, посыпьте мясо натертым сыром.
10) Подавайте к столу в горячем виде, сочетав с гарниром из картофеля или любимой крупы.
Второй рецепт — мясо-по французски с картофелем и помидорами
Чтобы подать к праздничному столу завершенное блюдо без дополнительного гарнира, можно выбрать для приготовления рецепт мяса по-французски с начинкой из картофеля и томатов. Готовое блюдо получается очень вкусным и гармоничным. Хорошо сочетаемые ингредиенты, великолепно дополняют мясо, придавая ему завершенность и приятный аромат.
Ингредиенты:
- 500 г любого свежего мяса;
- 500 г картофеля;
- 3 средних помидора;
- несколько головок репчатого лука;
- 2 зубчика чеснока для придания аромата;
- майонез;
- соль, специи, свежая зелень — по вкусу;
- подсолнечное масло.
Пошаговый мастер-класс или поэтапное приготовление:
1) Вымочите мясо от крови в проточной воде. Слегка осушите и нарежьте тонкими пластами. Отбейте, предварительно накрыв полиэтиленовым пакетом. Посолите, поперчите, добавьте специи при необходимости. Выложите все кусочки в удобную глубокую посуду, добавьте майонез и хорошенько обмажьте каждый кусочек. Отставьте в сторону на 60 минут, чтобы мясо хорошо промариновалось.
2) Смажьте противень подсолнечным маслом. Выложите кусочки мяса таким образом, чтобы они прилегали друг к другу.
3) Очистите лук от шелухи и нашинкуйте кольцами. Разложите поверх мяса.
4) Помидоры промойте под проточной водой и разрежьте на 2 равные части. Удалите с помощью ножа сердцевину и тонко нарежьте. Разложите сверху лука.
5) Картошку очистите от кожуры и нарежьте тонкими пластинками. Выложите поверх мяса. Если картофеля получилось слишком много, можно выложить в 2 слоя.
6) Сделайте майонезную сетку.
7) Выставив температуру 180 градусов, отправьте мясо по-французски в духовку. За 10 минут до готовности, посыпьте тертым сыром.
Подавайте блюдо к столу в горячем виде.
Мясо по-французски из куриного филе
Блюдо из курицы получается более нежным и вкусным. А если приготовить все правильно, то еще и не сухим. Хозяйки при желании могут заменить куриное мясо на индейку или крольчатину.
Ингредиенты для приготовления на 6 персон:
- 3 куриных филе;
- 600 г свежих грибов (шампиньонов или вешенок);
- 1 головка репчатого лука;
- 1-2 томата;
- майонез, васаби или горчица — для маринада;
- соль, специи и приправы — по вкусу.
1) Каждое куриное филе разрежьте на 2 равные части и отбейте. Посолите и поперчите, добавьте специи. Замаринуйте в майонезе на 1,5-2 часа.
2) Лук и грибы обжарьте на сковороде, предварительно очистив и нарезав на равные части.
3) Помидоры нарежьте.
4) Выложите мясо на противень. Сверху выложите ингредиенты в следующем порядке: лук + грибы, помидоры.
5) Выпекайте при температуре 180 градусов до готовности.
Важно! При желании, за несколько минут до готовности, можно посыпать мясо сыром.
Мясо с запеченным картофелем по-французски
Чтобы сэкономить время на приготовление гарнира, можно подать к столу мясо по-французски на подушке из запеченного картофеля. Сочетание мяса и картошки придется по вкусу большинству гостей, а привлекательный аромат, вызовет аппетит даже у самых сытых.
На 800 г свинины достаточно 6-7 картофелин среднего размера. Помимо главных ингредиентов, обязательно использование помидоров и репчатого лука. Для золотистой корочки в качестве завершающего компонента, используется сыр твердых сортов. Рецептура ничем не отличается от прошлых пошаговых рецептов. Единственным отличием, является первый слой. Вместо мяса на противень укладывается картофель, а только потом — куриное филе. Для сочности добавляются остальные ингредиенты.
Мясо по-французски с ананасами (киви)
Сочетание мяса со сладким ананасом — идеально сочетаются между собой, создавая неповторимый тандем. Если же дома этого экзотического фрукта нет, можно использовать слегка кисловатое киви. Его стоимость в несколько раз дешевле, а очистка не занимает много времени.
Ингредиенты для приготовления:
- 800 г свинины или говядины;
- 12-15 ананасных колечек;
- несколько помидоров;
- оливки для декора (1 штучка на каждый кусочек);
- кусок твердого сыра для посыпки;
- 1 головка репчатого лука;
- майонез с добавлением лимонного сока для маринада;
- соль, перец, специи — по вкусу.
Пошаговое приготовление:
1) Нарежьте мясо тонкими пластами и отбейте. Замаринуйте в майонезе, соль, специи, перец. Отставьте в сторону на 1-2 часа.
2) Промойте помидоры, удалите сердцевину и нарежьте тонкими пластами.
3) Натрите сыр на крупной терке.
4) Лук очистите от шелухи, мелко нашинкуйте.
5) Выложите мясо на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом. Выложите помидоры, репчатый лук, ломтики ананаса, оливки.
6) Выпекайте в духовке до полной готовности.
7) Посыпьте сыром за 5 минут до полного приготовления.
Чтобы блюдо получилось завершенным, подавайте к столу в горячем виде с вкусным соусом: гранатовым, Бешамель, томатным.
Пошаговый мастер-класс на фото:
Идеи оформления и подачи на фото:
